Tym razem mam dla Was odświeżoną odsłonę ciasta, które już samo w sobie jest wyjątkowe. Łaciata Krówka to połączenie puszystego, dwukolorowego biszkoptu z nutą budyniową, kremu śmietankowo–krówkowego oraz słodko-słonej masy krówkowej z orzeszkami ziemnymi. Bez bitej śmietany na wierzchu – dzięki temu ciasto jest bardziej zwarte, wyraziste i pełne smaku.
Składniki
Dwukolorowy biszkopt (blaszka 25 × 30 cm)
- 5 jajek
- ¾ szklanki cukru (ok. 150 g)
- ¾ szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 120 g)
- 1 łyżka kakao
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 15 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru) – dla smaku
Krem śmietankowo-krówkowy
- 500 g śmietany kremówki 30–36% (dobrze schłodzonej)
- 255 g masy krówkowej (kajmak, gęstej)
- 1 śmietan-fix
- 3 łyżki cukru pudru
Masa krówkowa + chrupiący dodatek
- 255 g masy krówkowej (druga część puszki)
- 80–100 g solonych orzeszków ziemnych
Przygotowanie
Biszkopt dwukolorowy
1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
2. Stopniowo wsypuj cukier, a następnie dodawaj po jednym żółtku.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
4. Podziel ciasto na dwie części – do jednej dodaj kakao.
5. Nakładaj naprzemiennie jasne i ciemne porcje ciasta na blaszkę, tworząc efekt „łatek”.
6. Piecz w 180°C przez 25–30 minut. Wystudź i przekrój na 2 blaty.
Dopisek do przepisu
Ciasto można wylewać na blaszkę naprzemiennie jasne i ciemne, tworząc paski lub fale. Ja zrobiłam kilka większych „łatek” z ciemnego ciasta – po upieczeniu wygląda to jeszcze bardziej efektownie i naprawdę przypomina łatki krówki 🐄💛
Krem śmietankowo-krówkowy
1. Mocno schłodzoną śmietanę ubij z cukrem pudrem i śmietan-fixem.
2. Do ubitej śmietany dodawaj stopniowo masę krówkową, miksując delikatnie na niskich obrotach, aż powstanie gładki krem
.3. Schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
Składanie ciasta
1. Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu śmietankowo-krówkowego.
2. Rozsmaruj połowę masy krówkowej i posyp orzeszkami ziemnymi.
3. Przykryj drugim blatem biszkoptu
.4. Wyłóż resztę kremu śmietankowo-krówkowego.
5. Na wierzchu rozsmaruj drugą część masy krówkowej i ponownie posyp orzeszkami.
6. Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Efekt końcowy Ciasto prezentuje się pięknie – dwukolorowy biszkopt przełamany budyniowym aromatem, krem śmietankowo-krówkowy, a na wierzchu gęsta masa krówkowa z chrupiącymi orzeszkami. To deser, który wygląda efektownie i smakuje jeszcze lepiej niż się spodziewacie. Idealny na rodzinne spotkania i wyjątkowe okazje 💛
