Pierogi ruskie to smak dzieciństwa. Miękkie ciasto, delikatny farsz z ziemniaków i twarogu, do tego złocista cebulka na wierzchu… Nic tylko usiąść przy stole i poczuć się jak u mamy albo babci. To danie, które zawsze łączy – proste, domowe i pełne serca. ❤️
Składniki (na ok. 20–24 pierogi)
👉 Ciasto:
- 250 g mąki pszennej (ok. 1½ szklanki)
- 125 ml ciepłej wody
- ½ łyżki oleju lub łyżeczka masła
- szczypta soli
👉 Farsz:
- 200 g twarogu półtłustego
- 325 g ugotowanych ziemniaków
- ½ dużej cebuli (ok. 70–80 g)
- 1 łyżka masła lub oleju
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Zacznij od farszu.
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i dobrze ugnieć. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle, aż będzie lekko złota. W misce połącz ziemniaki, twaróg i cebulę. Dopraw porządnie solą i pieprzem – farsz powinien być wyraźny w smaku.
2. Zrób ciasto.
W misce połącz mąkę, szczyptę soli, olej i ciepłą wodę. Wyrób ciasto przez 5–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na 20–30 minut, żeby odpoczęło.
3. Lepienie pierogów.
Ciasto rozwałkuj cienko, podsypując mąką. Wycinaj krążki (np. szklanką). Na każdy nakładaj łyżeczkę farszu, zlep brzegi i odkładaj na podsypaną mąką deskę lub ściereczkę.
4. Gotowanie.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2–3 minuty. Wyjmuj delikatnie łyżką cedzakową.
5. Podanie.
Najlepsze są z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Można też polać odrobiną masła i podać ze śmietaną.
💡 Moje wskazówki:
Jeśli lubisz, by ciasto było wyjątkowo miękkie, dodaj do wody łyżeczkę masła.Pierogi można spokojnie zamrozić – najlepiej surowe, rozłożone na desce.Farsz możesz zrobić dzień wcześniej – wtedy smaki lepiej się „przegryzą”.
To przepis, który zawsze się udaje. Prosty, domowy i pachnący dzieciństwem.Zrób go raz, a wrócisz do niego wiele razy 🥰
