smak jesieni, który zawsze się udaje
Są takie wypieki, do których chce się wracać o każdej porze roku – kruche, pachnące masłem, z miękkim środkiem i chrupiącą górą. Tarta z prażonymi jabłkami i kruszonką to właśnie jedno z tych ciast. Pachnie jak dom, jak dzieciństwo i jak jesień, kiedy za oknem chłodno, a w kuchni ciepło od piekarnika.
To połączenie klasycznej tarty, domowej szarlotki i chrupiącej kruszonki — proste, a zawsze robi wrażenie. Sprawdza się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkania.
Składniki ( forma 28cm)
Ciasto kruche
- 250g mąki pszennej
- 125g zimnego masła
- 80g cukru pudru
- 1 źółtko
- 1-2 łyzki zimnej wody
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe
- 6-7 dużych jabłek (ok.900g po obraniu)
- 2 łyżki masła
- 2-3 łyżki cukru (w zależności od słodyczy jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- opcjonalnie 1 łyzka mąki ziemniaczanej jeśli jabłka są bardzo soczyste )
Kruszonka
- 100g mąki pszennej
- 70g zimnego masła
- 70g cukru (biały lub brązowy)
Lub po prostu użyć gotowych jabłek w słoiku
Przygotowanie
- Ciasto kruche
W misce połącz mąkę,sól i cukier puder.
Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami,aż masa będzie przypominać gruby piasek .
Wymieszaj z żółtkiem i odrobiną wody,tylko aż do momentu połączenia składników.
Zagnieść w kulę,zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut
2. Prażone jabłka
Jabłka obierz i pokrój w kostkę lub cienkie plasterki. Na dużej patelni rozpuścić masło,dodaj jabłka, cukier,cynamon i sok , cytryny . Praż na średnim ogniu 10-15 minut , aż owoce zmiejną ,ale zachowają kształt . Jeśli puszczą dużo soku ,dodaj mąkę ziemniaczaną. Odstaw do ostudzenia
3. Kruszonka
Połącz mąkę,cukier i zimne masło. Rozcieraj palcami ,aż powstaną grudki .
Składanie i Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra -doł). Rozwałkuj schłodzone ciasto , wylóż nim formę (28 cm) i nakłuj widelcem. Podpiecz spód przez 15 minut ( można użyć obciążenia -Np. Fasoli na papierze do pieczenia). Następnie wylóż prażone jabłka i posyp całość kruszonką . Piecz 30-35 minut aż wierzch będzie złocisty i chrupiący
Podanie i wykończenie
Po wystudzeniu oprósz tartę cukrem pudrem przez drobne sitko. Dzięki temu wygląda jak z najlepszej cukierni – lekka mgiełka pudru podkreśli złoty kolor kruszonki. Świetnie smakuje sama , ale jeszcze lepiej gałką lodów waniliowych , kleksem bitej śmietany lub sosem karmelowym .
Jeśli chcesz , by dłużej zachowała świeżość – przechowuj ja w lodówce, pod przykryciem . Przed podaniem możesz lekko podgrzać w piekarniku, wtedy znowu będzie pachniała jak świeżo upieczona
💛 Wskazówka
Jeśli lubisz bardziej wilgotne tarty, możesz pod jabłka wylać warstwę budyniu waniliowego. To nada ciastu kremową konsystencję i dodatkowy aromat – coś pomiędzy tartą a szarlotka z budyniem
