Są takie ciasta, które wyglądają jak tort, a przygotowuje się je w zwykłej blasze. Jednym z nich jest Izabela – eleganckie, warstwowe ciasto, które zawsze robi wrażenie na stole.
Moja wersja to puszysty biszkopt z 7 jaj, domowy budyń z nutą migdałową utarty z masłem, podzielony na dwie części: jasną i kakaową. W środku kryją się delicje, które dodają owocowego akcentu i przełamują słodycz kremu. Na wierzchu rozsmarowałam polewę z białej czekolady i mascarpone, a całość posypałam złotymi perełkami – dzięki temu deser wygląda naprawdę jak z cukierni ✨.
To ciasto idealne na rodzinne uroczystości, święta czy przyjęcia – wysokie, efektowne i bardzo smaczne.
Składniki
Biszkopt (blacha 25×35 cm)
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej (ok. 150 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Domowy budyń migdałowy (krem
- 1 litr mleka
- 6 żółtek
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 7 łyżek cukru
- 2 kostki masła (ok. 400 g, miękkiego)
- kilka kropel olejku migdałowego
Dodatki
2,5 paczki delicji (np. jagodowych)
Polewa biała
- 100 g białej czekolady
- 100 g mascarpone
- 3 łyżki śmietanki 30–36%
Polewa ciemna (do dekoracji)
- mak (maczek do posypania)
- złote lub kolorowe perełki cukrowe opcjonalnie: orzeszki ziemne
Przygotowanie
1. Biszkopt
1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, ubijaj, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
3 .Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując.
4. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką.
5. Wylej ciasto do blachy (tylko dno wyłożone papierem).
6. Piecz w 175°C przez ok. 30–35 minut (do suchego patyczka).
7. Ostudź i przekrój na dwa równe blaty
2. Budyń migdałowy
1. 3,5 szklanki mleka zagotuj w garnku.
2. W pozostałej szklance mleka rozmieszaj żółtka, mąki i cukier.
3.Wlej mieszankę do gotującego się mleka, energicznie mieszając trzepaczką.
4. Gotuj na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje.
5. Przykryj folią „na dotyk” i odstaw do całkowitego wystudzenia.
6. Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę.
7. Dodawaj wystudzony budyń łyżka po łyżce, miksując na gładki krem.
8. Na koniec dodaj kilka kropel olejku migdałowego.
9. Podziel krem na 2 części – jedną zostaw jasną, do drugiej dodaj 2–3 łyżki kakao i zmiksuj na gładko.
3. Składanie ciasta
1. Biszkopt (spód)
2. Jasny krem budyniowy
3. Warstwa delicji (czekoladą do góry, ciasno obok siebie)
4. Krem kakaowy
5. Biszkopt (góra)
4.Polewa biała
1. Śmietankę podgrzej, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia
2. Zdejmij z ognia, lekko przestudź.
3. Dodaj mascarpone i wymieszaj trzepaczką lub krótko zmiksuj na gładką polewę.
4. Rozprowadź na wierzchu .
5. Polewa ciemna
1. Rozpuść czekoladę z mlekiem na gładką masę.
2. Cienkim strumieniem zrób wzorki na białej polewie.
6. Dekoracja
Posyp ciasto makiem, orzeszkami ziemnymi lub perełkami cukrowymi.
Odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
✨ Efekt Ciasto Izabela w tej wersji jest wysokie, eleganckie i bogate w smaku. Dwukolorowy krem – waniliowy z nutą migdałów i kakaowy – w połączeniu z delicjami, puszystym biszkoptem i białą polewą daje efekt prawdziwego tortu, choć piecze się je w zwykłej blasze. To wypiek, który zachwyci gości zarówno wyglądem, jak i smakiem.
